Сахарный диабет и лишний вес - это не повод отказываться от блинов в масленичную неделю, считают известные диетологи Маргарита Королева и Людмила Денисенко.
Чтобы не навредить организму и фигуре, блюдо нужно правильно приготовить: не использовать пшеничную муку, жирное молоко и масло. Королева посоветовала печь блины на воде и гречневой или черемуховой муке.
«Такие блины можно использовать с начинками тоже с низким гликемическим индексом: это могут быть ягоды, овощи, источники полноценного белка, чтобы человек и насытился, и не нанес вреда организму», - пояснила звездный диетолог.
Она также не советовала есть больше одного-двух блинов даже тем, у кого нет проблем с лишним весом. С ней согласен врач-терапевт Тимур Асанов. Он напомнил, что злоупотребление блинами может привести к нарушению пищеварения и проблемам с поджелудочной железой.
Специалист по питанию Людмила Денисенко дала рекомендации по ингредиентам для праздничных блинов. Чтобы снизить калорийность, нужно использовать нежирное молоко или кефир. Это сделает блины более постными, зато позволит прочувствовать вкус начинки. Также в тесто можно добавить меньше сахара, считает диетолог. Масло не стоит лить на сковороду, чтобы блины не прилипали, достаточно две ложки влить в тесто.
Муке эксперт уделила особое внимание, он нее зависит не только вкус блинов, но и степень их полезности. Лучше всего не использовать пшеничную высшего сорта, а брать первого. Также хорошо подойдет ржаная, гречневая, кукурузная и овсяная. Полезные блины получатся из смеси пшеничной и овсяной муки.
В качестве начинки диетолог рекомендовала икру, малосоленую рыбу, сыр или куриную грудку. Для любителей сладкого подойдет наполнение из творога с медом или вареньем, или свежие ягоды. Их можно взбить в блендере с небольшим количеством сахара.