Консервы домашнего приготовления могут содержать в себе возбудители ботулизма, что чревато поражением нервной системы и даже летальным исходом. Врач-терапевт Георгий Сапего рассказал, как можно уберечь себя от опасных заготовок.
По словам специалиста, ботулизм представляет собой отравление токсином, который вырабатывают определенные микробы. Данное вещество опасно даже в минимальных количествах.
«Излюбленное место для возбудителя ботулизма - домашние консервы или колбасы, разные ферментированные продукты кустарного производства, вяленая рыба», - заявил Сапего в интервью радио Sputnik.
Как правило, ботулотоксин появляется в домашних консервах с низкой кислотностью, в том числе это могут быть заготовки из мясных продуктов и овощей. Однако в ягодных или фруктовых консервах данный патоген не встречается из-за большого количества кислоты. Также ботулотоксин можно разрушить с помощью высокой температуры, поэтому при открытии консервов не стоит отказываться от тепловой обработки.