Целебные свойства квашеной капусты были известны еще морякам, отправлявшимся в дальнее плавание — с помощью нее они спасались от цинги. Однако у блюда есть еще ряд полезных применений, рассказал диетолог, врач-нутригенетик Андрей Золотарев.
Как отметил специалист, даже свежая капуста крайне богата питательными витаминами и минералами. При закваске они приобретают активную форму, становясь еще более полезными и способствуя решению многих проблем со здоровьем, в том числе, с дисбактериозом, передает радио Sputnik.
«Дело в том, что она содержит в себе достаточно большое количество пищевых волокон, которые являются хорошей подпиткой для вашей микрофлоры, а иммунитет в значительной степени зависит именно от работы кишечника», — объяснил специалист.
Однако существуют правила употребления квашеной капусты. Перед подачей ее необходимо промыть. Это избавит капусту от излишков соли и уксуса. Если блюдо покупное, то стоит проверить его свежесть. Листья должны быть плотными и крепкими. Лучше выбирать капусту с добавлением моркови или клюквы, добавил Золотарев.