Способ приготовления традиционного украинского борща оставался неизменным веками. Шеф-повар украинских ресторанов Юрий Приемский предложил нетрадиционные рецепты этого блюда.
Кулинар считает, что рецепт классического украинского борща за последние несколько сотен лет изменений не претерпел. Однако различные эксперименты на эту тему проводились, хотя, по мнению Приемского, они были не сильно удачными. Вместе с тем шеф-повар уверен, что при приготовлении борща в блюдо можно класть и другие продукты.
«Что нужно добавить, чтобы «не оттащить за уши»? Смотря какой борщ вы хотите, постный или нет, мясной или рыбный. Если любите чернослив или яблоки, можно их. Я считаю, главное свекла и как вы ее стушите, сглазируете», — заявил он в интервью РИА Новости.
Кроме того, Приемский объяснил, что борщ можно сделать постным, если вместо мяса использовать рыбу. Так, к классической рецептуре он предложил добавить кильку в томате, много зелени и чеснока.