Уникальный способ заготовки продуктов на зиму рассказал соведущий Елены Малышевой в программе Жить здорово!, терапевт Дмитрий Шубин.

Уникальный способ заготовки продуктов на зиму рассказал соведущий Елены Малышевой в программе "Жить здорово!", терапевт Дмитрий Шубин.

Шубин отметил, что одним из самых полезных способов приготовления пищи является желирование.

"Существует два варианта приготовления желе: при помощи компонентов животного и растительного происхождения. Желатин из белкового коллагена продается в виде порошка или пластинок; желатин растительного происхождения — пектин содержится в большом количестве в фруктах и ягодах. Есть также вещество агар-агар — полисахарид растительного происхождения, который извлекают из морских водорослей", — рассказал терапевт.

Он также отметил, что пектин и агар-агар являются углеводами, однако главная польза данных веществ в том, что они не вызывают рост уровня сахара в крови.

"Их особое природное строение не дает ферментам расщеплять их до коротких цепей, чтобы сделать из них сахар", — сообщил специалист.

Шубин объяснил, что обычно, когда выбрасывается инсулин для расщепления углеводов, то глюкоза превращается в жир при отсутствии физической активности человека.

"Однако два углевода в виде агар-агара и пектина не вызывают подобных реакций, потому что не расщепляются до коротких углеводов. Поэтому желе — высоко диетический продукт. Для сравнения приведу пример: в обычной чашке варенья почти 300 килокалорий, в чашке замороженной смородины — 50 калорий, а в желе, сделанного из свежей смородины без сахара, содержится всего 45 килокалорий на 100 гр", — рассказал специалист.

Процесс приготовления желе очень прост, подчеркнул Шубин.

"Понадобятся любые ягоды или фрукты. Если вы очень любите сладкое, то можно добавить в желе натуральный концентрированный подсластитель стевия. Остается лишь выбрать вариант желирования: животный или растительный. Далее необходимо смешать все ингредиенты и разогреть субстанцию до растворения, разлить теплую жидкую массу по формам, а после остается лишь дождаться ее застывания. При этом можно бросать целую ягоду в само желе", — объяснил эксперт.

Он также подчеркнул, что все витамины, содержащиеся в фруктах и ягодах, сохраняются именно из-за факта отсутствия кипячения при желировании.

"Очень советую желирование, как абсолютно особый и здоровый способ приготовления еды", — подытожил Шубин. 

Ранее "Народные Новости" сообщали, что в "Жить здорово!" назвали простой продукт, который помогает снизить давление.