День круассана во Франции празднуют 30 января. Шеф-кондитер Людмила Букина в беседе с Nation News рассказала об особенностях блюда.
Кондитерское изделие в форме полумесяца с хрустящей корочкой и сливочным маслом — так выглядит традиционный круассан. Блюдо пришло к нам из Франции и стало одним из главных символов страны.
Круассаны подают к чаю или кофе, со сладкими или солеными начинками. Но главный секрет — в качественной муке и сливочном масле, рассказала шеф-кондитер Людмила Букина.
"Круассан — не простой рецепт. Залог хорошего вкусного изделия — сливочное масло и мука. Они должны быть хорошего качества. На этих продуктах нельзя экономить. Еще важно, чтобы расстойка теста проходила при низкой температуре, иначе масло начнет вытекать", — отметила повар.
Классический круассан во Франции подают без начинки, добавила Людмила Букина. В пекарнях, если изделие не продается в первый день, круассан разрезают и добавляют миндальный крем.
"Используют круассаны и как основу для сэндвичей. Традиционно кладут туда сыр, лосось, авокадо — начинок масса, на самом деле", — заключила она.