Сезон сбора фейхоа в самом разгаре, поэтому сочинские виноделы готовят свои погреба для варенья, компота и вина, которые сделают из собранных ягод, рассказал сочинский винодел Сергей Дырдин в беседе с собкором Nation News.

Осень на побережье Черного моря выдалась очень теплой и засушливой. Даже в декабре температура не опускается ниже 10 градусов. Это отразилось на размере ягоды, в этом году она мелкая. Но, как говорят фермеры, по вкусовым качествам от этого ничуть не проигрывает — чем меньше кожуры на плодах, тем меньше они "кислят".

Фейхоа — очень неприхотливый кустарник. Когда ягоды созревают, они опадают на землю, где их собирают. Урожай тут же расходится по друзьям и знакомым. Часть оставляют для того, чтобы удивлять туристов. В России субтропический кустарник растет только в Крыму и в Закавказье.

"Мы хотим собирать больше фейхоа и увеличить производство вина, чтобы летом, когда к нам приезжают гости, они могли попробовать наряду с привычными винами и местную экзотику во время поездок на усадьбы", — рассказывает председатель общества виноградарей-любителей Сочи Сергей Дырдин.

Туристы также могут сами поучаствовать в сборе ягод. Если не повредить плоды при сборе и бережно упаковать, то их можно увезти в качестве презента домой.

Фейхоа полезен для здоровья, богат витаминами и микроэлементами. Однако много ягод все же не съешь. Из них часто делают варенье — просто смешивают перетертые плоды с сахаром. Благодаря большому содержанию йода, такое лакомство долго не портится и не требует добавления консервантов.

В последние годы в Сочи наладили производство вина из фейхоа: процесс сложный и трудоемкий. По старинной винодельческой технологии ягоды мнут ногами. Разница лишь в том, что в XXI веке начали надевать сапоги для большей эстетики. Получившуюся "кашу" перекладывают в бочки и отправляют в подвал, где ягоды вскоре "дают сок" и начинает бродить. В таком состоянии продукт проводит почти полгода.

"Процесс созревания вина из фейхоа идет дольше, чем из винограда. Сейчас мы отправляем массу из ягод на "созревание" в подвал. Ее несколько раз переливают, отстаивают. Напиток будет готов для употребления следующим летом", — поясняет Дырдин.

Производство вина из фейхоа процесс трудоемкий и недешевый. Ягод, собранных с одного куста, а это около пяти килограммов, хватает для получения полутора литров сока. В промышленных масштабах такое вино не производят. Этим пока занимаются несколько энтузиастов на своих подсобных участках. Однако сбор и дегустация фейхоа внесли в программу одного из туристических маршрутов Сочи.