Знаменитая огородница Октябрина Ганичкина советует накрыть на Новый год русский стол. Большинство блюд можно приготовить из собранного урожая. Об этом она рассказала корреспонденту NN.
Знаменитая огородница Октябрина Ганичкина советует накрыть на Новый год "русский стол". Большинство блюд можно приготовить из собранного урожая. Об этом она рассказала корреспонденту NN.
"Я на Новый год всегда делаю огородный русский стол. Ко мне всегда на этот праздник мои подруги приходят. У нас в основном девичий стол. Иной раз приезжают внуки и сын. Первым делом мне заказывают, чтоб на столе была вареная картошка с огорода. Селедка – тоже обязательное блюдо, жирная, малосольная, нарезанная крупными кусками, политая растительным маслом и украшенная зеленым луком или кольцами репчатого. Холодец всегда варю на Новый год. Это у с нас тоже традиционное блюдо. Все любят у меня холодец с горчичкой. Хреновую закуску всегда сама делаю. Натираю корень на терке, помидоры пропускаю черед мясорубку, смешиваю, добавляю растительное масло, соль, сахар. Такое объедение с холодцом!" – поделилась секретами приготовления Ганичкина.
Обязательным новогодним блюдом в семье всегда был и русский винегрет. Оливье известная огородница не жалует, говорит не полезен, тем более с майонезом.
"Я не люблю оливье и никогда его в жизни не готовила. После того, как его заправят майонезом, он мне какую-то кашу напоминает. Даже в гостях не ем. Я считаю его очень вредным. Я делаю винегрет. Варю картошку, морковку, свеклу – все со своего огорода. Горошек обязательно кладу, но консервированный. У меня есть свой замороженный, но я люблю консервированный в винегрете. Лук-репку мелко обязательно крошу, красный лук – он так хрустит. Заправляю растительным маслом – подсолнечным или оливковым. Очень вкусно получается", — рассказала Ганичкина.
На новогоднем столе всегда салаты из свежих овощей, консервированные заготовки, по словам Ганичкиной, она тоже раньше делала, но как-то в ее семье они не пошли.
"Я всегда делаю на Новый год свежие овощные салаты. Овощи — огурцы, помидоры, режу крупными кусками. Добавляю зеленый горошек. Лук, укроп, петрушку, кинзу обязательно мелко-мелко шинкую, чтобы никаких палок не было. Перемешаю и подавлю. Это придает салату аромат. Все делаю в эмалированной кастрюле и ставлю в холодильник. Овощи режу за два-три часа до прихода гостей и ни в коем случае не солю. Если посолить, то салат потечет и будет невкусным. Солю и перчу только перед самой подачей на стол. Причем перец всегда беру красный. Добавляю растительное масло. Овощи поучаются хрустящими и ароматными", — советует Ганичкина.
На новогоднем столе у Ганичкиных всегда кабачковая и баклажанная икра собственного производства. А еще знаменитая огородница любит жарить баклажаны вместе с томатами и патиссонами. По вкусу, говорит, закуска напоминает жареные грибы. Кстати, из этих же овощей со своего огорода получаются и прекрасные оладьи.
"Еще люблю оладьи с кабачками и патиссонами. Обычно хозяйки делают оладьи только с кабачками, а я беру поровну кабачков и патиссонов. Очень вкусно получается. Патиссоны всегда придают оладьям вкус белых грибов", — поделилась секретом Ганичкина.
А вот никаких собственных вин или настоек она никогда не делает, и на Новый год всегда традиционно ставит на стол шампанское.