Ученые провели исследование и выявили безопасный способ приготовления риса. Новый метод варки позволит удалить больше половины канцерогенов и сохранить полезные вещества.
Британские ученые провели ряд исследований с рисом: они ополаскивали его, мыли, варили разными способами. И выяснили, что наиболее эффективный метод вывести неорганический мышьяк из риса — это пропарить крупу особым способом.
В кипящую воду положить рис, варить пять минут. Потом воду необходимо слить — она впитала в себя большую часть канцерогена. Добавить свежую воду и готовить под закрытой крышкой на медленном огне. При таком способе приготовления из белого риса уходит около 73% неорганических соединений, из коричневого — примерно 54%. При этом все полезные питательные вещества сохраняются, пишет "Вечерняя Москва".
Такой несложный метод варки риса поможет снизить риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, которые провоцирует мышьяк. Ученые Университета Шеффилда опубликовали свое исследование в Science of The Total Environment.