Красную икру получают и от дикой рыбы породы лососевых, и от искусственно выращенной. Бытует мнение, что икра от вторых менее полезна. Однако это заблуждение, объяснил в эфире радио Sputnik исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин.
Красную икру получают и от дикой рыбы породы лососевых, и от искусственно выращенной. Бытует мнение, что икра от вторых менее полезна. Однако это заблуждение, объяснил в эфире радио Sputnik исполнительный директор "Рыбной ассоциации" Александр Фомин.
Эксперт подчеркнул, что икра, полученная от рыб, выращенных в неволе, содержит те же полезные свойства, что "дикая". При этом он отметил, что выращиваемую рыбу кормят искусственными кормами и тут важен контроль качества, чтобы рыбе не давали гормонов роста или антибиотиков.
Также не стоит придавать значения размеру икринок. Он свидетельствует только от какого вида получили икру. На качество, вкус и полезные свойства это не влияет.
Фомин напомнил, что в так называемой имитированной икре пользы никакой нет. По словам специалиста, такая икра представляет из себя просто желатиновые "шарики" с жидкостью с рыбным вкусом. Исполнительный директор "Рыбной ассоциации" рекомендует всегда внимательно изучать этикетку, поскольку недобросовестные производители и продавцы могут выдавать такую икру за настоящую.
"Если стеклянная баночка, смотрите на просвет, чтобы икринки были отделены друг от друга, не слипшиеся, не кисель, не жидкость однородная. Нужно чтобы каждая икринка имела свою структуру и форму. Если это дикая икра, в каждой икринке будет видно зародышевое тело, некий полюс из жировых клеток. Нужно смотреть на дату производства, чтобы икра была этого года", — дал рекомендации по выбору продукта Фомин.