Сотрудники кафедры химии природных соединений химического факультета МГУ и специалисты НИИ физико-химической биологии им. А. Н. Белозерского МГУ нашли способ борьбы с непереносимостью глютена.
Ученые исследовали данные о ферментах, способных эффективно расщеплять злаковые белки и токсичные пептиды, то есть бороться с целиакией (непереносимостью глютена), отмечает Peterburg2. Одним из источников таких соединений могут стать насекомые-вредители. Ученые надеются, что результаты их работы позволят в будущем создать эффективные препараты для борьбы с непереносимостью глютена.
Некоторые специалисты отмечают, что избыток глютена вредит всем. В частности, такого мнения придерживается нутрициолог Ирина Караева. Она посоветовала на пару месяцев отказаться от продукции, содержащей глютен, отмечает телеканал «360». Так можно избавиться от отеков.