Канцерогены, которые вырабатываются во время сгорания жира при готовке мяса на углях, могут негативно сказаться на здоровье человека. Доктор медицинских наук, главный врач «Инвитро-Москва» Сергей Хомяков рассказал, как обезопасить себя и не отказываться от излюбленного многими шашлыка.
Готовить блюдо лучше всего на дровах и без использования специальных смесей. Это позволит уменьшить количество выделяемого канцерогенного дыма или копоти, передает РИА Новости.
«Если готовить пищу на открытом огне, то параллельно на кусок мяса воздействуют канцерогены дыма, в том числе образующиеся при сгорании жира, капающего на раскаленные угли. Канцерогены при длительном или повторяющемся воздействии могут вызывать развитие опухолей», — предупредил врач.
Он также посоветовал сильно не зажаривать мясо, так как корочка содержит в себе токсичные углеводы. Эти вещества противопоказаны людям с гастритом.
Нутрициолог Лидия Квашнина ранее посоветовала готовить шашлык из индейки, чтобы минимизировать риски развития сердечных заболеваний, передает телеканал «360». Диетолог Наталья Круглова в свою очередь порекомендовала добавлять в рацион различные виды мяса и птицы, сообщило интернет-издание «Подмосковье сегодня».