Отказ от употребления продуктов, содержащих лактозу и глютен — тренд современности, но такая диета может привести к нарушению баланса полезных вещества в организме. Об этом рассказала Нутрициолог Вероника Гусакова.
Как рассказала эксперт в беседе с LIFE, глютен имеет богатый состав и включает порядка двадцати важных аминокислот. Он довольно легко усваивается организмом, хотя вот случаи аллергии на глютен есть, но довольно редки.
Исключение глютена из рациона повышает риск развития ишемической болезни сердца, лишает организм таких витаминов и минералов, как железо, калий, кремний, магния, витамины группы В, Е, РР.
В случае, если у человека выявили полную или частичную непереносимость другого вещества — лактозы — под запретом окажется только молоко, другие молочные продукты можно будет употреблять в пищу.
«Кисломолочные продукты и сыр содержат уже частично расщеплённую бифидо- и лактобактериями лактозу и прекрасно усваиваются даже у людей с непереносимостью», — рассказала Гускова.