Картофель фри — одно из самых популярных и в то же время одно из самых опасных фаст-фуд блюд. Доктор Дэниел Бойер из Института Фарра в Великобритании рассказал, что неумеренное употребление в пищу картофеля фри увеличивает риск развития болезней сердца и сосудов, способствует ожирению и в целом негативно влияет на организм.
При этом самостоятельное приготовление такой картошки в домашних условиях менее опасно. Так как в этом случае удается контролировать весь процесс готовки блюда, все ингредиенты. А вот в кафе и ресторанах контроль за качеством не такой строгий, передает РИА LIVE24.RU. Главную опасность, конечно, представляет масло во фритюре, которое могут не менять очень долго. В результате в нем накапливаются канцерогены, которые провоцируют онкологические заболевания.
Другая опасность — соль. Дома люди дозируют эту приправу, добавляя ее во все блюда по вкусу. В заведениях общепита соль добавляется по стандарту, и как правило любые продукты, в том числе и прожаренные в масле картофельные ломтики, получаются очень солеными. Врач также отметил, что картофель фри доставляют в рестораны замороженным. Чтобы он хорошо прожарился, сохранив вкусовые качества, его специальной сахарной смесью под названием декстроза, отчего блюдо становится еще более калорийным и вредным.
Приготовление во фритюре заставляет масла разогреваться до высоких температур, из-за чего внутри них происходит процесс окисления. Такой продукт попадает в организм, всасывается и в больших количествах может влиять на нервную систему и вызывать воспаления.