Читать на сайте nation-news.ru

Российские заведения полного обслуживания в ресторанном бизнесе превосходят по доходам заведения быстрого питания. Более дорогие заведения продолжают собирать больше средств, чем более массовый и доступный общепит. Это подтверждается данными исследования INFOLine.

Заведения быстрого обслуживания, такие как Burger King и KFC, удерживают лишь 31% общего рынка. Это приблизительно равняется 875 млрд рублей. В этот сегмент также включены пиццерии и точки с шавермой, которые функционируют без официантов, пишет NEWS.ru.

При этом доля заведений с официантами от всего оборота в общепите за 2021 год составила 36%, или 1 трлн руб.

Другой причиной отставания фастфудов считается уход наиболее крупного игрока — «Макдоналдс». Открывшаяся ранее на его месте «Вкусно — и точка» не успела запустить то же количество ресторанов и также отладить процессы внутри сети.